Como todos los años, Salamaq 2026 apuesta por los productos de la tierra a través del Club de Producto Salamanca en Bandeja con la realización de diversos showcooking a lo largo de los cinco días de la feria. Esta tarde se han celebrado tres catas de productos agroalimentarios y showcooking con la participación de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes y de David Monaguillo.
La primera de ellas ha contado con la asistencia del diputado de Turismo, del que depende la marca Salamanca en Bandeja, Juan Carlos Zaballos; de la diputada de Proyectos Estratégicos y Medio Ambiente, Pilar Sánchez; y del vicepresidente y alcalde de Santa Marta de Tormes, David Mingo.
Al inicio de la actividad, David Monaguillo ha señalado que estas catas han cambiado de formato y de ubicación, ocupando la parte central del pabellón circular de Salamanca en Bandeja, ya que la parte exterior está ocupada por los 16 productores del club que participan en esta edición; con el fin de que una vez acabada cada degustación los asistentes puedan comprar los productos presentados.
Por su parte, Juan Carlos Zaballos ha recordado que el pabellón de Salamanca en Bandeja está pensado para poner en valor los productos agroalimentarios de esta tierra; algo en lo que la Diputación está trabajando durante todo el año, porque detrás de cada productor está el desarrollo de un pueblo, la fijación de población, el cuidado de los montes…
El programa de micología Micocyl ha sido el protagonista de la primera cata y showcooking de Salamanca en Bandeja, por lo que Pilar Sánchez ha señalado que “estamos a las puertas de un nuevo otoño y con el otoño llegan los productos micológicos, que son muy importantes en la provincia de Salamanca como recurso económico y como recurso turístico”. Es por ello por lo que la Diputación Provincial desarrolla una serie de programas para conservados y para promocionarlos.
Así, ha explicado que dentro del programa Micocyl, que es el de conservación de la micología de Castilla y León, “lo que hacemos, por una parte, es proteger nuestros montes con una figura de protección y de regulación de sus productos y, por otra parte, promocionarlos mediante jornadas micológicas”. Asimismo, ha señalado, se cuenta con dos modelos: un Parque Micológico, que fue el primero de toda Castilla y León, con más de 50 municipios de las Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar; y con un Acotado Micológico, el de Ribera de Cañedo. Desde la Diputación se preserva ese producto natural, ese producto micológico de la provincia de Salamanca, que tiene una riqueza ecológica muy importante; y también se promociona a través de la cocina y a través de las recetas que, en este caso, ha elaborado la Escuela de Hostelería de Santa Marta para poder degustar y poder poner valor esos productos.
David Mingo, el último en intervenir, ha recalcado el trabajo que se está haciendo desde el área de Turismo de la Diputación con Salamanca en Bandeja, un club de producto que acoge a más de un centenar de pequeños productores; una marca financiada por la Diputación que permite a esos productores ahorrar costes y asistir de forma conjunta a ferias, como Salón Gourmet, que les da una visibilidad enorme, y a las que no podrían acudir de forma individual. Y también el trabajo del área de Proyectos Estratégicos, que está liderando la transformación del recinto ferial para convertirlo en un lugar de referencia y de futuro, atendiendo a las demandas de agricultores, ganaderos y productores.
Como alcalde de Santa Marta de Tormes, Mingo también ha hablado de la Escuela Municipal de Hostelería, representada en el showcooking por Adrián Casado. Una escuela que da formación a más de 300 jóvenes al año, que da oportunidades laborales y en la que se hacen cosas novedosas, como el catering social para las personas mayores del municipio.
“Todos -ha destacado- estamos aquí, trabajando de la mejor forma posible, para mejorar la vida de la gente, para generar oportunidades, para ofrecer un futuro a la provincia”.
Tras estas intervenciones tomó la palabra María Hernández, técnico del programa Micocyl, que ha hablado de los talleres de cocina micológica y de las jornadas micológicas que se hacen a lo largo del año, además de hablar de los seis senderos micológicos con los que cuenta la provincia, aptos para familias y para realizar en cualquier época del año, ya que disponen de paneles informativos. A continuación fue Adrián Casado el que tomó protagonismo para elaborar las diferentes recetas que degustó el público asistente.
Acabada esta cata, durante la tarde se han celebrado dos más: una protagonizada por la Indicación Geográfica Protegida Lenteja de la Armuña; y otra por la Denominación de Origen Arribes.
